Neogen Alert for Sulphites

Sulfiterende midler, natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt, brukes med reker, hummer og relaterte krepsdyr for å forhindre melanose (også kjent som «svart flekk»). Selv om sulfiterende midler er svært fordelaktige for sjømatindustrien, er noen forbrukere sterkt allergiske mot sulfittrester i mat. Av denne grunn krever blant annet det amerikanske FDA-regelverket, og Mattilsynet i Norge samt EU , at sjømat som inneholder sulfittrester på 10 deler per million (ppm) eller mer (EU/Norge: (10 mg/kg eller 10 mg/liter som totalt SO₂ ), må merkes med at den inneholder sulfitter. Overvåking og verifisering av sulfittrester er nødvendig som en del av et Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) program. Alert® for Sulfites er en svært enkel og rask semi-kvantitativ test for å påvise sulfittrester i reker.